갈비양념1 깔끔한 갈비양념 비법공개 우리 어머니께 전수받아서 어제 저녁에 처음 시도. 완전 성공한 갈비찜 비법전수. (금요일만 되면 기숙사 생활하다 올라오는 아들 위해서 꼭 고기를 사주시는 어머님께서 갈비 사다 놓으시고, 방법 설명하시고, 만들어 놓으라는 엄명을 내리심) 갈비찜을 잘못하면 질겨서 못 먹어요. 안 질기게 오래 끓이면 나머지 야채들이 죽이 돼요. 우리 시어머니표 비법을 알려드립니다. 일단, 갈비는 하루 정도 찬물에 담궈서 핏물을 싹 빼버린다. 큰 남비에 파뿌리, 감초 몇 개, 양파, 배를 넣어서 물을 팔팔 끓인다. 우러나면 건데기를 다 건져내고 거기에 갈비를 넣고 끓이기 시작. 물의 양은 갈비가 잠길 정도. 그렇게 계~속 갈비탕을 끓이듯 끓인다. 물이 만쯤 쫄았을 때 갈비양념을 비로소 넣는다.(갈비양념은 간장, 맛술, 어쩌구 .. 2007. 6. 30. 이전 1 다음